Cupcake Oreo

Yo creo que desde que he empezado a hacer cupcakes, este lo podria denominar mi cupcake estrella. Asi como la tarta de zanahoria me sale de muerte, este cupcake me salió increible.

Aqui si que me fijé muchísimo en la receta de Alma ya que queda tal cual lo describe ella. La receta la teneis aqui

Ingredientes para 12 cupcakes normales. He modificado  un par de cositas que creo que hace que el resultado sea mejor...

• 2 huevos
• 140g de azúcar
• 115g de harina
• 120g de mantequilla
• 2 cucharadas y media de cacao en polvo (con o sin azúcar, comprobado que queda igual de bien)
• 1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal) -  siempre le pongo un poco más porque me da la sensación que sino no sube...
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 - 70ml de leche
• 6 cucharadas de Oreo ralladas (o trituradas en el minipimer, lo que os vaya mejor)

Precalentar el horno a 170º

Preparar el molde para los cupcakes en la bandeja del horno o los moldes de silicona. 

Tamizar en un bol la harina, con el cacao y con la levadura. Reservar. A la vez, mezclar la leche con el extracto de vainilla y reservar.

Batir el azúcar con la mantequilla (a temperatura ambiente o hasta un poco deshecha) en el bol donde meteremos toda la mezcla. Agregar los huevos, uno a uno. Añadir la mitad de la mezcla de harina y cacao. Mezclar bien. Añadir la leche con vainilla y posteriomente toda la harina y cacao que falta. Al final de todo, añadir las cucharadas de Oreo ralladas y batir bien hasta que quede homogéneo. 

Llenar los cupcakes no más de 2/3 y hornear durante unos 20 -22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejar enfriar en la bandeja 5 minutos y posteriormente pasar los cupcakes a una rejilla para que se enfríen del todo. 

Una vez fríos, Alma propone hacer una cobertura con mantequilla y oreos, pero como me sobró mucha crema de queso ese dia, pensé en mezclar a la crema de queso 7 oreos ralladas. Y el resultado no fue espectacular, sino lo siguiente!!! Mi pareja se lo iba comiendo mientras yo inentaba ponerlo encima del cupcake. Y cuando lo probaron en casa determinaron que les gustaban más que los de zanahoria (y mira que los de zanahoria habian tenido un puesto privilegiado anteriormente!!). 

Mi hermana pequeña me ayudó a decorarlos con mini-oreos y quedaron muuuuy bonitos. 

Para mi los que mejor saben y pasan mejor. Si son minicupcakes seguro que la gente se lo comerá de un bocado. 

¡Que lo disfrutéis! Y después a córrer un buen rato :-)

Cupcake Red Velvet (Cupcake de Remolacha)

Cómo os comenté, por lo pronto intentaré no utilizar colorantes en las recetas, para que podáis utilizar productos que tengáis a mano.

Hacia muchos dias que tenia en mente hacer estos cupcakes, ya que me parecia que tenian que estar deliciosos con ese rojo pasión que tienen. 

(imagen de http://www.yeahtips.com/best-red-velvet-cupcake-recipe/) 

Pero al mirar la receta en Objetivo Cupcake me di cuenta de que llevaba pasta de 1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo y no estaba dispuesta a poner ese producto en mis cupcakes. Busqué por internet y al final encontré algunos blogs en los que lo hacian con remolacha, y pensé...voy a intentarlo. Viva la creatividad! Lo encontré en La Receta de la Felicidad, pero alli no hacia cupcakes, sino minitartas. Total que hice a mi medida la mezcla que os describo a continuación:

Para 12 cupcakes normales:

• 55g de mantequilla
• 150g de azúcar
• 1 huevo (hay distintas tallas, yo suelo comprar de los normales)
• 1 cucharada grandota de cacao sin azúcar (si no encontrais sin azucar, con azúcar también queda bien).
• 150grs de puré remolacha (yo puse más y me quedó algo espeso) -  No coge tanto color como el colorante, pero algo rojo ya queda :-)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (lo encontré el otro dia en el súper -  ¡¡No sabia que vendían, antes siempre le echaba azucar avainillado!!) 
• Buttermilk o lo que es lo mismo: 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limon. Esperais 5 minutos y se corta la leche como si fuese "mató") 
• 150g de harina
• 2 cucharadas rasas de levadura Royal

Los pasos a seguir:

• Precalentar el horno a 170º
• Preparar en la bandeja de horno (fuera del horno por supuesto) los cupcakes de silicona o los moldes o lo que tengais.
• Tamizar la harina con el cacao y la levadura y lo guardar. 
• Mezclar con minipimer, batidora el azúcar con la mantequilla, el huevo y el extracto de vainilla. Añadir la mitad de la harina/cacao/levadura y el buttermilk
• Cuando la mezcla ya esté bien homogénea, añadir el puré de remolacha y mezclar. 
• Repartir la mezcla en los moldes (No más de 2/3 partes!) y hornear durante unos 20-22 minutos o hasta que un palillo al clavar salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos en la bandeja y posteriormente lo pasar a una rejilla (el mismo horno tiene rejillas normalmente) 

Como veis no me quedaron 100% rojos, pero ya tenian un bonito efecto, y gustaron a mis probadores oficiales.

Para 12 cupcakes:

• 125g queso crema frío NATURAL (lo dicho, puede ser de marca blanca que queda muy bien)
• 60g mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de azúcar glas
• 1 cucharada de leche

Preparación: Siempre se realiza de la misma mantera (cualquier cobertura que lleve mantequilla y azúcar) - Batir la mantequilla con el azúcar en la batidora y la cucharada de leche (primero suave y después 2 minutos muy rápido), como siempre dice Alma de Objetivo Cupcake, cubrir el bol de la mezcla porque el azúcar glass lo deja todo blanco!. Una vez bien mezclado, añadir el queso crema (muy frío). Batir bien hasta que quede consistente.

Como sabeis en este caso lo intenté hacer al revés (primero batir la crema de queso y la matenquilla y ir agregándole el azúcar y me quedó bastante rico!!!

Para decorar le eché bolitas de colores, pero podeis poner encima lo que os apetezca.

Y mi chico mientrastando haciendo de cocinitas, me preparó un risotto de "sobras de la nevera". La verdad es que estaba muy rico!

Espero que lo probéis y me digéis qué tal os ha salido!

¡Buen fin de semana!

Cheescream frosting (o crema de queso azucarada)

Si...crema de queso azucarada. Aunque se empeñen en llamarlo por el nombre en inglés, el Cheescream frosting se trata básicamente de una cobertura de queso en crema MUUUY AZUCARADO.

Y este es el secreto de todas las coberturas...Mucho azúcar. Normalmente en los blogs encontrareis la palabra Icing Sugar en vez de Azúcar Glass. Yo creo que por la cantidad de conservantes que lleva debe ser una especie de azúcar que hace que la masa quede más consistente, pero como no lo podemos encontrar en el super, yo no lo uso, y hago la crema de queso con Azúcar Glass. Y queda bastante bien, igual le falta algo de consistencia, pero de sabor es realmente increíble...(se come a cucharadas).

La primera cobertura que hice fue esta, ya que me pareció la más sencilla de hacer y la que más fácilmente podía encontrar los ingredientes.

Aunque os pongo dos recetas para hacerlo, yo me suelo quedar con la opción de Alma de Objetivo Cupcake. Si hago cupcakes, cojo exactamente las mismas medidas que pone Alma y si hago pastel, utilizo las cantidades de PequeRecetas pero sin nata liquida, con 300grs de azúcar glas y más cucharadas de leche. La nata liquida le da consistencia al principio, pero si se calienta un poco enseguida se cae y puede empezar a derritirse todo el pastel por toda la cocina...

Y la de Objetivo Cupcake (Alma, que es una crack!) Objetivo Cupcake - Cheesecream

Para 12 cupcakes:

• 125g queso crema frío 
• 60g mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de azúcar glas
• 1 cucharada de leche

Preparación: Siempre se realiza de la misma mantera (cualquier cobertura que lleve mantequilla y azúcar) - Batir la mantequilla con el azúcar en la batidora y la cucharada de leche (primero suave y después 2 minutos muy rápido), como siempre dice Alma de Objetivo Cupcake, cubrir el bol de la mezcla porque el azúcar glass lo deja todo blanco!. Una vez bien mezclado, añadir el queso crema (muy frío). Batir bien hasta que quede consistente.

Os dejo un tutorial de foodwishes donde optan por otra forma de mezclar los ingredientes. Lo probé el otro dia y confirmo que queda más densa la masa pero de sabor queda algo más grumoso que haciendo la mezcla al revés (os adjunto foto)

Para servirlo, metéis la crema en una manga pastelera (en el súper venden de usar y tirar, sin duda los mejores) y en la manga le ponéis la boquilla que tengáis.  Como veis en las fotos de abajo, lo mejor es meter la manga pastelera en un bote y girarla para rellenar (os aseguro que es lo mejor para llenarla!).

Las veces que he probado de hacerlo me han servido para darme cuenta que:

• Si dejas la crema (una vez hecha) en la nevera una hora, se enfría y se maneja mejor. 
• Como más azúcar le eches, más consistencia cogerá.
• Como veréis en la explicación de Alma, si no mezcláis bien el azúcar glas y la mantequilla, quedan grumos y no es nada bonito, así que paciencia con la batidora.
• Detesto echarle mucha mantequilla, le da un sabor pastoso y demasiado cargado. Prefiero mil veces agregarle queso o azúcar que optar por la mantequilla.
• Si a la crema le echas (por ejemplo) galletas oreo ralladas o trituradas, le dan una consistencia y sabor fabuloso (últimamente me ha dado por hacer sólo cupcakes de Oreo...)

NOTA IMPORTANTE; Si no tenéis la fabulosa batidora Kitchen Aid o semejante, pensad que con la batidora del Minipimer, podéis romper fácilmente el aparatito de batir (si la mantequilla está demasiado fría) -  Así que os recomiendo que primero mezcléis con una espátula (venden en el super) la mantequilla con el azúcar glass y luego acabéis la mezcla con la batidora.

¡¡A ver qué tal os sale!!

¡Feliz semana! 

Cuando se cae el cupcake

Tal y como lo leeis...Cuando llevas toda una mañana (o igual 2 dias) haciendo el cupcake, y en el traslado de un lado a otro...¡sorpresa! se cae al suelo, o alguien se le cae algo encima y se chafa.... Ese es el momento en que entra el pánico, ves todo el trabajo a la basura. Esa milesima de segundo en que quieres que se te trague la tierra.

No es facil transportar cupcakes de un lado a otro. Venden unos lleva-cupcakes (mirad aqui Maria Lunarillos) , pero cuestan un dinero. Si no os quereis gastar más dinero en ello (o no teneis sitio en casa, o vuestra pareja no os deja comprar ya más cosas de cupcakes) podeis optar como hago yo a transportar los cupcakes en una cajita como esta; 
La mia es de Jennie Fet a Mà, es mi tia, y hace cajitas decoradas con decoupage. Pero podeis dar rienda suelta a la creatividad y hacer vuestras propias cajitas. Las cajas que utiliza son las tipicas dónde te venden las fresas, seguro que en casa acumulais alguna vez cajas de éstas.

¡Ya me contareis como os las apañais para transportar los cupcakes sin comprar el lleva-cupcakes! 

Herramientas Básicas

Herramientas Básicas para hacer Cupcakes -  Muy elemental

Esas cosas que son básicas y que sin eso si que dificilmente podréis hacer un cupcake...

Aunque encontraréis tutoriales dónde salen las herramientas básicas, si sólo teneis un supermercado al lado, en un principio todo esto deberiais encontrarlo fàcil...Sino, ¡cambiad de supermercado! :-)

• Moldes para cupcakes: Teneis de dos formas (molde de silicona o bien molde dónde debes ponerle una cápsula de papel para horno).

Los dos son válidos, aunque funciona mejor el molde de aluminio que los de silicona (el cupcake sube mejor). 

• Boquilla: Hay muchas opciones, pero no sé cuál encontraréis en el supermercado, pues en cada sitio tienen distintos. Si podeis encontrar una opción como esta, ya os servirá para que os queden preciosos los cupcakes.

• Manga pastelera: La mejor, la manga pastelera de plástico desechable. Se encuentra fàcil y es mejor que las reutilizables. Sino también hay opción de hacerlo con una bolsa de plástico pequeña y cortar una puntita de la bolsa.
• Horno: Un horno si...que funcione por lo menos. 
• Una balanza de cocina: Yo no tenia hasta ahora, y realmente se agradece un montón para que las medidas sean las correctas. Venden por 13€ en los chinos o supermercados.
• Batidora: El minipimer o la batidora de varillas o la termomix (no la sé usar yo!), la Kitchen Aid o cualquier otro tipo de batidora/amasadora.
• Tamizador: Se me olvidó el último dia!!! Es importante tener un tamizador para la harina. Lo encontrareis en cualquier super, y hay de muchas formas. Yo me compré uno bien barato (con mango) en los chinos...

• Ingredientes básicos: Harina, Azúcar, Azúcar Glas, Mantequilla, Aceite de Oliva Suave, Chocolate (cacao puro sin azucar), huevos, la crema de queso (tipo philadelphia), esencia de vainilla (aunque yo uso vainilla azucarada que también le va bien), levadura (siempre uso Royal, manias mias...) y en algunas recetas encontrareis que usan el bicarbonato (aunque lo probé una vez y no me subió el pastel...). 

¡Espero que os sirva para poder empezar a hacer creaciones bonitas!

Ongi Etorri!

Hola! 

Llevo meses planeando una estrategia para que mi pareja me deje hacer miles y miles de cupcakes en casa. 

Si tuviera que hacer una cronologia sería la siguiente;

- Descubro los cupcakes en una boda de mis primos el año 2011...Y pienso...mhmmm qué ricos están!

- Sigo la pista de la creadora de esos cupcakes (porque el de chocolate y platano está que te derrites) y descubro que es amiga de mis primos. http://www.pastisset.cat/ - Una chica que se llama Irene y que hace unas tartas muy bonitas además de cupcakes...

- Mis tias organizan el "Mercat de Nadal" (http://mercatdenadal.blogspot.com.es/) y VUELVEN a aparecer los cupcakes de Irene... 

- A partir de ahi, me propongo investigar un poco más acerca de los cupcakes; Maria Lunarillos, Objetivo Cupcake Perfecto y unas cuantas paginas más...Y llega el 2012...

*Allí es donde aparece la personita de mi chico diciendo "No estarás pensando en hacer estos postres Hipercalóricos, no?" Y yo..."Nono...(cara de angelito que no falla)"

- Aqui llega el momento importante y clave: Irme a vivir a Zarautz. Trasladar mi residencia de Barcelona a Zarautz, despedirme del trabajo y tener MUUUUCHO tiempo libre. (pero mucho, mucho!) - Y volverme completamente loca...

*Aqui es donde doy muuucha penita a mi chico y me deja hacer un bizcocho de zanahoria (Receta pronto!)

- Hago el primer bizcocho de zanahoria con crema de queso y lo llevo para probar a los padres de mi pareja. Y les encanta.... LES ENCANTA!!! 

Y entonces la misma semana hago un bizcocho de MENTA con cobertura de chocolate. Y otra vez les encanta 

RECUENTO: 2 bizcochos en una semana

RESULTADO: Cara de enfado de mi pareja y posterior "NO HAGAS MÁS PASTELES, NUNCA HE COMIDO TANTO AZÚCAR!!"

- Paso de hacer bizcochos con cobertura y al mes hago otra prueba pero esta vez en formato cupcake -  Cupcakes de chocolate con cobertura de menta. -  Asi no es tanto azucar, ¿no?

- Planteo sutilmente a mi chico la idea de abrir una tienda de cupcakes y pasteles en Zarautz/Urbil/San Sebastian que rapidamente es descartada por falta de dinero, tiempo y ganas...

- Vamos a otra boda en julio, dónde los postres rebosan coberturas, cheesecream, frostings, frambuesas, buttercreams,....mhmmm!!

- Y he aqui mi gran pecado: COMPRARME algunas cositas para hacer cupcakes: boquillas para la cobertura, moldes de silicona,...Creo que en el momento en el que compras las herramientas (del super, eh?) para hacer alguna cosa ya no hay marcha atrás...

- Aquí la vecina empieza a quejarse del ruido del minipimer y decido que es hora de cambiar de piso (porque los cupcakes no dejaré de hacerlos). Y como más se queja, más sueño en cremas, madalenas, hornos, coberturas, decoraciones....

- Para reyes me pido batidora, balanza nueva de cocina, y más productos para hacer postres. ¡¡YA NO HAY MARCHA ATRÁS!!! ¡¡ME HE VUELTO COMO TODAS LAS FOROFAS DE LOS CUPCAKES!

Y qué bonito és. Qué satisfacción producen cuando ves que han quedado taaan bonitos y que gustan a la gente. Qué bonito es tener "conejillos de indias" para que prueben todos los "potingues" que hagas...

Y como no soy una experta porque NO:

- Los reyes NO me trajeron una Kitchen Aid (una maquina que debe hacer mil maravillas batiendo)

- Los reyes NO me trajeron las mil boquillas de Wilton (unas boquillas con medidas indescriptibles)

- Los reyes NO me trajeron el lleva cupcakes, ni las bandejitas, ni toooodas esas cosas bonitas y carisimas que tiene todas las blogueras.

Voy a hacer cupcakes sencillos, con cosas que teneis en casa, o recetas que yo ando probando con productos que no se llaman ni fluff, ni fondants, ni pastas de frambuesas, colorantes, aromas, emulsiones ni extractos.

A ver qué os parece!

Bienvenidas (Ongi Etorri!)