Cupcakes de Chocolate con Menta

Os preguntaréis el porqué de esta receta, que ni es de las más sencillas, ni es de un sabor que guste a todo el mundo.


En el intento de convencer a mi chico de que los cupcakes eran buenísimos (os lo expliqué en el primer post)   pensé en alguna cosa que a él le gustara mucho. Cuando nos conocimos un día fuimos a una heladería y los dos pedimos el mismo helado; aftereight -  Nos miramos sorprendidos...no es un sabor que pida mucha gente, ¿no? Total que desde ese día comemos kilos de helado de menta y chocolate, tés de menta, compramos after eight o todo aquello que pueda parecerse (nos hemos vuelto un poco locos si).

Y como nos gusta la menta con chocolate pensé que aprendiendo a hacer cupcakes de chocolate con menta, le convencería para que se comiera uno entero.

El resultado fue bueno, pero sigue en las suyas de que me he vuelto una "friki" de los cupcakes y que eso no puede ser sano...

Su resultado fue un poco "chungo" a nivel de decoración, ya que andaba muy emocionada y no podia esperar a que se enfriaran para ponerle la cobertura...

Ahi va la receta - La receta la adapté de una receta de cupcakes de chocolate de Alma.

Para 12 cupcakes:

• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
• 150 grs de chocolate (hay que deshacer en el microondas)
• 2 cucharadas de leche
• 125 grs de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal. 
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la leche con el extracto de vainilla y por otro lado tamizamos la harina y la levadura.

En un bol batimos el azucar y la mantequilla hasta que quede integrado.Añadimos primero un huevo y cuando esté más liquido añadimos la mitad de la harina con levadura. Añadimos el otro huevo y mezclamos bien. Hechamos la harina que nos queda. 

Añadimos el chocolate desecho y la leche hasta que quede una masa densa. 

Llenamos los moldes 2/3 y lo horneamos unos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. 

Para el buttercream;

Aqui habia muchas opciones, a mi se me ocurrió en vez de "sugarpaste", colorantes y otras historias, fui a buscar un producto que me solia dar mi madre de pequeña cuando teníamos mucho calor en verano; sirope de menta. Nos lo ponia con hielo y agua y estaba riquisimo!

No conseguí encontrarlo en ningun lado en los supers de aqui, y en una  escapada a Francia lo encontré en un InterMarché. 

125grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

250 grs de azúcar glass

2 cucharadas de sirope de menta (si quereis que sepa mas, echarle más sirope!que viva el sirope de menta!)

Fideos de Chocolate para decorar.

Mezclar bien el azucar glass con la mantequilla. Hasta que quede una masa densa, y posteriormente agregarle las cucharadas de sirope de menta. Seguramente no quedará tan verde como con colorante, pero está mucho más rico. A la proxima intentaré echarle crema de queso, que le da una textura a la cobertura que me gusta mucho más que solo con mantequilla.

¡A ver si os gusta!

Postres con Fresas :-)

Como me gustan las fresas! Se pueden mezclar con todo y están riquisimas!

El otro día ya no podía aguantar más la tentación de hornear algún postre, y la excusa apareció rápido  cena con los amigos. Ellos prueban todo lo que hago, aunque esté malisimo, siempre les parece muy rico. Y si sobran, me lo llevo al trabajo, que también les gusta todo.

Así que a principios de semana hice esta receta de Alma, de unas galletas (era para no repetirme con los cupcakes) que son como un pequeño bizcocho..
Para unas 8 galletas (que a mi me salieron demasiado grandes, asi que serian unas 10 -12):

• 350g de harina normal
• 3 cucharaditas de levadura química (Royal)
• 100g mantequilla fría, en trocitos pequeños
• 100g azúcar blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100ml leche, a temperatura ambiente
• 2 huevos 
• Una cucharadita de zumo de limón

Precalentamos el horno a 220º (200 si es con ventilador).

Ponemos la harina, la mantequilla, la levadura y el azúcar en el bol donde vayáis a triturar. Yo tengo el mio de Braun (de las pocas cosas que tengo, iba junto con el minipimer).Cuando la mezcla parece un montón de "migas", incorporamos la leche, la vainilla, un huevo y el zumo de limón. Mezclamos un poquito más y lo sacamos del bol. Amasamos sobre nuestra encimera, previamente espolvoreada de harina. Hasta que la masa sea elástica. Hacemos círculos pequeños. En la receta Alma pone de 7cm, yo creo que me pasé porque me quedaron enormes y les costó mucho hacerse... Tendrían que salir unos 8 (pero ya os digo que a mi me salieron más y más grandes...

Los colocamos sobre en dos fuentes engrasadas, espaciados, y los pintamos con el otro huevo, batido.

Horneamos hasta que estén dorados (entre 10 minutos, y lo que me tardaron a mi....40)

Una vez fríos, servimos acompañados de  nata montada y fresas. Es una galleta más blanda, queda muy buena.

Este es el resultado, que tardé muy poquito en comerme :-)

Al llegar el fin de semana, me seguían quedando fresas y quise probar esta receta de Alma. El resultado con la parte del bizcocho fue espectacular no, lo siguiente. Muuuy facil de hacer y de que te quede bien!

El problema vino con la cobertura, que NO me salió...fue un desastre absoluto. Sabia muy rico, pero no cogía consistencia...más abajo veréis qué hice con la cobertura...

Ingredientes para 12 cupcakes (receta COPIADA literalmente de Alma) 

Para el bizcocho:
)

•  120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar blanco 
• 2 huevos 
• 230 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal 
• 120 ml de leche 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (le daba un toque riquisimo!) 
• 200g de fresas 

• Precalentamos el horno a 160º con ventilador.
• Picamos las fresas en trocitos chiquititos (haced bastante pequeños, yo me pase de grandes y no me entraban casi en los papeles!). Reservamos.
• Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
• Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
• A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
• Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas usando una espátula. - IMPORTANTE ESTE PASO!
• Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
• Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
• Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.

Para la cobertura (yo le quise agregar queso crema que me encanta, no funcionó...)

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 400g de azucar glas
• 3 cucharadas de leche 
• 240g de fresas  (hecho pure)

Mis amigos quisieron comerse a cucharadas la crema que no habia salido bien y se la echaban encima de la madalena, que le quedaba riquisima!

Como os he dicho, no me salió la cobertura, no sé si porqué lo mezclé antes de tiempo, por el queso en crema que le quise echar, no se...

La cuestión es que con 125grs de mantequilla, 125grs de queso crema, los 400grs de azucar glas, la leche, los 240grs de puré de fresas, 4 huevos,  230 grs de mantequilla y perlas de chocolate dentro (pasadas por harina, que sino se caen al fondo del bizcocho), hice un bizcocho en 25 minutos, que estaba riquisisimo!!!